Пошаговое руководство по открытию ресторана
Любой предприниматель знает, что к открытию своего ресторанного бизнеса стоит подойти с большой ответственностью. Для этого может потребоваться много времени, ведь предпринимателю предстоит пройти длинный путь. Самым оптимальным сезоном для открытия своего ресторанчика является лето или весна. Ведь в теплое время года можно привлекать клиентов уличными навесами вблизи заведения. Кстати, чтобы ваш бизнес был продуманным и хорошо взвешенным, составляйте бизнес-план и проводите подготовительные мероприятия без спешки. Влиятельные люди из данной сферы считают, что для этого может потребоваться от трех месяцев до года.
Для начала стоит рассмотреть алгоритм открытия заведений ресторанного типа, чтобы не попасть впросак:
1. Первым делом начинающий бизнесмен, а может уже маститый, только новичок на ресторанной ниве, обязан определить концепцию. Здесь не должно быть никаких полумер, только четко очерченный сегмент посетителей. После этого пункта в руках ресторатора должен появиться список с требованиями к своему заведению.
2. Подбором места можно заниматься не один день, так как рентабельность заведения будет зависеть и от этого фактора. Обычно нужно смотреть территории, что расположены в местах скопления населения. Центральные улочки, площадки рядом с туристическими местами, аэропорты, можно перечислять до бесконечности. С этого момента пойдут первые траты, ведь нужно будет подсчитать затраты на реализацию идеи и оформить первые документы, что потребует определенной комиссии.
3. На этой ступеньке есть место для полета фантазии, так как предстоит продумать оформление и интерьер ресторана. Нужно сразу уточнить направление заведения, наметить число посадочных мест. Некоторые любят отдельные комнатки для бесед, что предполагает выделение места под них.
4. Подбирая персонал, можно ошибиться в выборе, но потом исправить ошибку. Данная оплошность будет незаметна, если дело касается обслуживающего персонала. Главное, чтобы в вашем заведении были шеф-повар и управляющий с высокой квалификацией. Эти люди способны задать тону всему рабочему процессу, от них зависит успех заведения.
5. Теперь с помощью двух главных помощников в заведении продумываем меню, смотрим калькуляцию блюд и размер порции. Престижным считается наличие в меню ресторана блюд из перепелов и перепелиных яиц. Очень важно найти поставщика качественной продукции, такого, как компания http://perepela.net/, например. Здесь для выращивания перепелов используют только натуральные корма. После этого можно заказать униформу для персонала, продумать график работы.
6. Закупка оборудования требует особого внимания, так как поставки ожидаются дорогостоящими. Приведите в рабочий режим все системы, не забудьте и про программное обеспечение ресторана.
7. Самое время подумать о поиске поставщиков, продукты должны быть высокого качества. Не так важна цена, как ее соотношение с характеристиками товара.
8. Теперь можно построить прогнозы по поводу будущего начинающего заведения, набросать планы, просчитать приблизительные траты и ожидаемую прибыль. Сразу намечаем дату открытия, чтобы рекламщики от вашего имени подготовили качественные афиши и сделали ротацию в СМИ.
9. Как только произведена первая закупка продуктов, что является пробной, нужно внимательно изучить ее. Кстати, не лишним будет фотосессия хорошей продукции и первых блюд, что вышли от шеф-повара. Отснятые материалы пригодятся при подготовке сайта.
10. Заключительный момент и выход на стартовую позицию — это открытие ресторана! Здесь можно найти новые связи для бизнеса и сделать прекрасную рекламу новому заведению.
