Посуда для подачи закусок и салатов
Сервируя стол к празднику, любая хозяйка хочет, чтобы всё было как можно эстетичнее, а гости завидовали разнообразию блюд. Но почему-то редко домашний стол может посостязаться в аккуратности сервировки, ничем не уступая в качестве и количестве блюд.
Оказывается, просто не все знают, какая ёмкость для чего предназначена. Достаточно лишь расширить познания, а купить разнообразную посуду можно легко.
Ещё до прихода гостей на столе появляются холодные закуски, которые принято есть в начале трапезы. В круглых или квадратных салатниках из стекла, фарфора или керамики подаются домашние заготовки, такие как маринованные грибы, помидоры и другие овощи, грибы. Различные соусы подают в соусницах, икру, как рыб, так и овощную, в розетках. И то, и другое обычно ставят на плоские тарелки, покрытые салфетками.
Для салатов существует несколько разновидностей тарелок. Фирменные салаты лучше подавать в небольших вазочках с изящной ножкой. Слоёные салаты выкладывают на плоской тарелке. Салаты-коктейли идеально будут смотреться в стеклянных бокалах.
Для солёной, вяленой, печёной или приготовленной по-другому рыбы предназначаются селёдочницы, чаще фарфоровые или стеклянные. Закуски из рыбы и мяса, а также заливное в формочках подают на овальных тарелках, круглые же предназначены для мясной и овощной нарезки или канапе. Закуски из птицы и паштеты предпочтительно подавать на тарелке в форме эллипса.
Горячие закуски подаются уже при гостях, чтобы они не остыли. По правилам их готовят и подают в одной и той же посуде, едят тоже из неё, но под блюда всё равно необходимо подложить пирожковую тарелку. Так, например, жульены готовятся и подаются в кокотницах – специальной посуде, чаще всего металлической, с длинной ручкой. Есть, разумеется, из такого изящества нужно тоже особыми вилками – с тремя короткими широкими зубцами. Горячие закуски из рыбы или мяса подают в кокильницах – небольших блюдах, напоминающих ракушку. Благодаря форме кокильниц, приготовленные закуски могут долго не остывать.
В последнее время стали набирать популярность кроншели – небольшие аккуратные сковородочки. Чаще всего блюда в них подают порционно каждому гостю, из которых они и едят, будто из тарелки.
Яйца для подачи и употребления следует поместить в пашотницу. Эффектно будут смотреться тарелки для конфет и орехов с двойным дном, куда нужно складывать фантики, скорлупу и шелуху, чтобы мусор не портил эстетики обеденного стола. Для необычной подачи хлеба и дополнений к нему существуют специальные разделочные доски. Интересно будут смотреться вращающиеся подставки для закусок и соусов или большие блюда, разделённые на несколько сегментов.
Не стоит забывать, что закуски нужно подавать на тарелках не только особой формы и глубины, но и подходящих по размеру. И также не нужно заставлять весь стол разнообразными блюдами, лучше приготовить несколько и разбавить еду салфетницами, подсвечниками или вазочками с цветами.
