Посуда для ресторана японской кухни

В приготовлении такого японского блюда как суши никак не обойтись без специального оборудования и инструментов. Специальная техника предназначается для самых различных целей – это и рыбоочистительные машины, это и слайсеры, это и аппараты для точной нарезки продуктов питания.

Немаловажную роль в приготовлении суши играет также использование специального инвентаря. К специальному инвентарю для приготовления суши относят следующие его виды:

• Куси. В приготовлении некоторых видов рыб и кальмаров используют специфические шампура – куси. Куси изготавливают из бамбука и металла, и они служат для сохранения первоначального вида продукта. Стоит также отметить, что к каждому продукту эти куси-шампура подбираются индивидуально.
• Манаита – это разделочная доска, которая используется для нарезки различных продуктов. В современных ресторанах используются дощечки из каучука и пластика, хотя изначально они были деревянными.
• Макису – это бамбуковая циновка, которая используется для приготовления роллов. Макису состоит из множества бамбуковых палочек, которые переплетены хлопковой нитью.
• Ножи. Качество японских мечей и ножей давно широко известно во всем мире. Стоимость японского ножа для приготовления суши не слишком дешевая, за то с его помощью можно нарезать правильное суши. К ножам для приготовления суши всегда имеется два требования: нож должен быть идеально острым, и лезвие ножа должно быть всегда влажным (влажность лезвия дает правильно и вкусно нарезать суши).
• Самодзи – это лопатка, с помощью которой перемешивают рис в процессе его охлаждения. В Японии самодзи считается символом хозяйки дома.
• Саисаби – это специальные палочки, которые используются для помешивания инградиентов при приготовлении блюд японской кухни. Саисаби напоминают палочки для приема пищи. Кроме того, саисаби в руках умелого повара позволяет перемещать или поднимать различные ингредиенты.
• Утива – это своего рода веер, который используется для удаления лишней влаги из риса для получения идеального запаха и структуры блюда. Конструкция утивы состоит из бамбука, который обтянут бумагой или шелковой тканью.
• Хангири – это емкость для риса. Хангири – это своего рода бадья, которая изготовлена из кипарисовых дощечек, тщательно стянутых медными обручами. Для придания рису нежности и блеска, его маринуют уксусом в хангири.