Предприятие общественного питания: оборудование для вентиляции

В основном все кафе и рестораны оборудованы вентиляцией приточно-вытяжного типа. Выведение загрязненного воздуха из помещения горячего цеха обеспечивается вытяжными системами, состоящими из воздуховодов и вентиляционных зонтов.

Надежность работы системы воздухообмена является гарантией комфорта и чистоты воздушного пространства, как в рабочих помещениях ресторана (кафе), так и в обеденном зале. Ведь процесс приготовления даже самых вкусных и изысканных блюд сопровождается высвобождением большого количества запахов, частиц и паров масла, водяного пара, угарного газа.

Система вентиляции включает в себя не только вытяжную структуру. Полноценная вентиляционная система помимо отвода отработавшего воздуха, насыщенного загрязнившими его примесями, должна обеспечивать и поступление в помещения воздуха свежего. При этом воздух, который приходит из окружающей среды, должен соответствовать требованиям, указанным в СНиП. Таким образом, в перечень функций приточной вентиляции входит подогрев подаваемого воздуха зимой и охлаждение его летом, а также очищение его от всяких примесей и загрязнителей.

Нагревает воздух, поступающий извне в холодное время года, калорифер. В качестве источника тепла в нем применяется электроэнергия или же горячая вода из системы отопления (как центрального, так и автономного типа). Применение электрического калорифера более выгодно для обслуживания небольших систем вентиляции, поскольку стоимость монтажа и обслуживания таких систем более низкая. Если площадь помещения превышает 150 квадратных метров, то здесь нужно применять обогрев исключительно при помощи водяного нагревателя. Электрический калорифер в таких условиях будет довольно затратным удовольствием. К слову, купить калорифер можно на заводе TerraFrigo, который является производителем автокондиционеров, рефрижераторов, калориферов, а также такого теплообменного оборудования, как воздухоохладители, градирни, компрессорно-конденсаторные блоки.

Для поддержания стабильной температуры воздуха на выходе системы вентиляции нужно предусмотреть возможность плавного изменения мощности нагревателя. С этой целью водяной калорифер оснащают так называемым узлом обвязки. Он формируется водяным насосом, клапанами и другими элементами. Посредством узла обвязки удается достичь плавного регулирования потока теплоносителя, проходящего через калорифер. За счет этого изменяется его теплоотдача, а температура воздуха поддерживается в заданных пределах.