Ресторанное оборудование: как грамотно вложить деньги?
Часто бизнес в сфере общепита сравнивают с ездой на велосипеде. Опережаешь конкурентов, если крутишь педали. Останавливаешься – тебя обгоняют, а то и вообще задавить могут. Таким образом, автоматизация ресторанного бизнеса представляет собой главную задачу организации стабильно работающего и приносящего доход предприятия. Как же выбрать подходящее оборудование так, чтобы сэкономить и воплотить в жизнь все блестящие идеи?
Давно известно, что качественное оборудование для ресторана – залог его успеха и респектабельности. В статусном заведении нет лишних предметов, только самые необходимые. Поэтому всё современное оборудование для ресторанов делят на электромеханическое, тепловое и холодильное.
Электромеханическое ресторанное оборудование
Ярким примером данного вида техники является мясорубка. При её выборе важно помнить, что импортное оборудование рассчитано на качественные продукты. Все части «иностранки» выполнены, как правило, из нержавеющей стали. А вот отечественные аналоги приспособлены к работе в более экстремальных условиях. Правда, и производятся они в основном из черного и цветного металла, а также чугуна.
Тепловое оборудование
Это, конечно же, всевозможные жарочные шкафы, парконвектоматы, привычные плиты. Хорошо, если последние будут изготовлены из нержавейки. Это обеспечит высокое качество, а также больший срок эксплуатации оборудования, презентабельный внешний вид, быстрый разогрев до нужной температуры и другие важные преимущества.
Холодильное оборудование
Без него невозможно наладить качественную работу ни одного пищевого предприятия. Холодильный шкаф в обязательном порядке должен быть оснащен мощным компрессором, автономным агрегатом, высокопроизводительным испарителем. Современные модели дополнены компьютеризированной панелью управления, с помощью которой можно регулировать режимы охлаждения-заморозки. Кроме своего основного предназначения, все эти приспособления помогут значительно сэкономить электроэнергию.
Ну и, наконец, чтобы автоматизация ресторана прошла успешно, перед закупкой оборудования подумайте, какие блюда вы собираетесь готовить. Очень часто рестораны допускают ошибку – приобретают дорогостоящую технику, а потом решают, что им пригодится. Ведь если вы собираетесь угощать посетителей вкусными десертами, вам вряд ли понадобится гриль. Разве не так?
