Санитарные нормы и правила для предприятий общепита
Данные правила направленные на предотвращение распространения и возникновения инфекций или же отравлений среди численности населения и определяют требования такие как санитарно-гигиенические к размещению устройству, условиям транспортировке, технологическим процессам, приемки, переработки, хранения, а так же к условиям труда и соблюдение личной гигиены сотрудниками.
Мы знаем, что санитарные правила имеют сове воздействие еще не построенные или же реконструируемые организации ОП в независимости от собственности. Данные правила являются основой для санитарных норм, и правил для ОП.
Организации могут размещать в пристроенных зданиях или отдельно стоящем, а так же в нежилых этажах в жилых зданиях. При всем этом никак нельзя ухудшать условия лечения, отдыха и проживания людей.
Размещение складских и производственных помещений, планировка и даже оборудования должны соблюдать требования санитарного законодательства. Качество продукции и безопасность, а так же все условия труда людей.
Организация так же оборудуется внутренней системой водопровода. Независимо от ее формы собственности, места расположения и мощности. Выдается заключение на источники водоснабжения. Место расположения содержания водозаборных сооружений должны соответствовать нормам санитарии. А вот качество воды должны соответствовать гигиеническим нормам, которые предъявлены к централизованным системам. Трубы через которые поступает вода изготовлены из высококлассного материала и соединены полипропиленовыми фитингами.
При проектировании, реконструкции организаций и строительстве новых с учетом того ассортимента который вырабатывается, обязательно нужно действовать по технологии проектирования организации питания.
Около организации в обязательном порядке должна быть парковка для машин персонала и для посетителей. Они должны располагаться не во дворах, а обязательно со стороны проезжей части. Быть облагороженными и чистыми.
В данных организациях запрещено держать каких-либо животных, и выполнять работы не связанные с деятельностью данной организации общественного питания. Что касается складских и производственных помещений, то в них не обязаны находиться чужие личности. Для того чтобы мусор не валялся на территории обязательно на площадках должны стоять контейнеры с крышками. Но так, же допускается и другие закрытые конструкции для пищевых отходов и сбора мусора.
