Требования СЭС к заведениям общепита
Санитарно – эпидемиологическая служба постоянно проверяет каждую без исключения организацию, предприятие и заведение. Особое внимание отдается заведениям общественного питания, поскольку имеет место быть множество проблем, влекущих за собой неблагоприятные последствия, находящие свое отражение на состоянии здоровья людей. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека установлены четкие распоряжения, представленные санитарными правилами. Данные распоряжения получили утверждение главного санитарного врача РФ.
Требования для заведений общественного питания
Здоровые работники кухни — это одно из основных требований СЭС. Пригодность к работе в общепите подтверждают медицинские книжки. Это требование не трудно соблюдать, тем более, что оформление мед справок можно значительно ускорить, если обратиться к соответствующим профессионалам.
Для населения страны не является секретом существование большого количества проблем всех мест общепита. Санитарно – эпидемиологическая служба очень тщательно проверяет площадь помещений и вентиляционную систему. Не менее скрупулезно осуществляется проверка поверхности, предназначенной для процесса приготовления продуктов. Главное нарушение таких участков – это наличие пыли и грязи. Подобные зоны должны подвергаться всем видам уборки ежедневно, а не по мере загрязнения.
Контроль также должен осуществляться в системе водоснабжения и во всех водоотведениях здания. Это является важным аспектом, так как некоторые столовые используют воду из – под крана. В большинстве случаев — это вода, текущая по старым ржавым водопроводным трубам.
Детальную проверку необходимо реализовывать в камерах хранения продовольственных запасов, а именно в морозильных камерах, так как данные заморозки имеют функцию «авто». Следовательно, прежде чем заполнять камеру новыми продуктами, обязательно нужно её полностью очистить.
Кухонные приборы должны всегда проверяться, потому, как во многих случаях посетителям подобных заведений предоставляют плохо вымытую посуду со сколами.
За указанные выше правонарушения заведения общественного питания несут ответственность. Органы СЭС на основании имеющихся проблем и претензий гостей заведения назначают наказание, представленное в виде штрафа или определенной санкции. После проверки все законопослушно обязуются исправлять присутствующие отклонения от норм и стандартов. Обычно после такого следуют повторные проверочные мероприятия.
