Турбомиксер, диспергатор (установка для смешивания)

Смешивает сухое и жидкое пищевое сырьё, компоненты и ингредиенты. Приготавливает высокодиспергированные многокомпонентные эмульсии и суспензии.

Области применения турбомиксера:

Диспергаторы или промышленные турбомиксеры — это разновидность пищевого промышленного оборудования для производства различных растворов или гомогенных, высокодисперсных технологических суспензий, смесей и эмульсий.
Промышленные турбомиксеры применяются на производственных предприятиях в пищевой индустрии, как производственное оборудование для перемешивания в потоках воды, жидкого сырья, твёрдого или мягкого жира, сухого сыпучего (порошкообразного) твёрдого ингредиента. Области применения оборудования:

• Для восстановления сухого обезжиренного и цельного молока.
• Для подготовки смесей для выпуска мороженого и десертов из молока.
• Для производства кисломолочных продуктов: йогурта, сметаны и кефира.
• Для приготовления сгущённого и вареного сгущённого молока.
• Для производства творога, мягкого и твёрдого сыра, майонеза и спреда.
• Для приготовления сиропа, начинок кондитерских изделий, кремов и глазури.
• Для восстановления соков, пюре, пасты и напитков из фруктов.
• Для приготовления соуса, кетчупа и горчицы.

Используя диспергатор, выполняют диспергирование твёрдого и жидкого жира при приготовлении водной и водно-жировой эмульсии в мясомолочной, пищевкусовой и кондитерской отраслях производства, при изготовлении колбасы, молочной продукции и изделий кондитерского производства.

Преимущества оборудования:

Применение в конструктиве промышленного турбомиксера многоступенчатой гидродинамической турбины позволяет:
Приготовление в потоках раствора пищевых смесей (суспензий и эмульсий) различных производственных назначений.
Смешивать, растворять, эмульгировать и диспергировать различные сухие и жидкие компоненты, твёрдые и жидкие жиры.
Диспергировать жиры без предварительной подготовки.
Высокая степень диспергации и гомогенная структура смеси.
Возможна переработка деформата мороженого, стакана из вафли и облоя из печей.
Оборудование обладает маленькими габаритами, легко может компоноваться на существующей площади, причём:
Не требует переделки существующей системы обработки, и подготовки технологической смеси.
Обеспечивает простой монтаж и демонтаж, благодаря быстроразъёмным соединениям Clump.
Отличается простотой обслуживания, высокой гигиеничностью, простотой санобработки и применением системы централизованной мойки.

Конструкция:

Конструктивно миксер выполнен самостоятельной единицей оборудования для смешивания, она легко может быть интегрирована в техпроцесс подготовки смеси.
На раме смонтированы: многоступенчатое смешивающее устройство, приёмный бункер, электродвигатель привода с кожухом, система охлаждения водой турбины и пульт по управлению режимом работы.
Все элементы турбомиксера изготовлены из нержавеющей стали высокого качества. Обычно, оборудование комплектуют мешкоподъёмником для механизации подъёма и опрокидывания мешков с сырьем в приёмный бункер установки.
Для обеспечения непрерывного процесса миксирования и для достижения максимума качества работы — объединяют турбомиксер в общую систему с несколькими емкостями.

Принцип работы:

Подготовленное жидкое сырьё подают в установку через патрубки, а сухие компоненты и твердый жир загружают в приёмный бункер.
При вращении турбины внизу бункера возникает разрежение, способствующее смешиванию компонентов в смешивающем узле. В замкнутом пространстве смесительной камеры возникают перепады давления, происходит перемешивание компонентов и их распределение по всему объёму. Радиальные лопасти ротора турбины, вращаются с большой скоростью и создают центробежную силу, которая обеспечивает прохождение смеси через отверстия сетки статора узла смешивания. В результате этого продукт измельчается и смешивается на микронном уровне, смесь получает гомогенную структуру.
Конструкция узла смешивания обеспечивает непрерывную подачу компонентов без сводообразования в камере. Важно, чтобы все устройсво было выполнено из качественного металла, такой, например, представлен на http://elsh-si.ru.
Использование установки позволяет быстро, качественно смешать порошок, воду и жировые компоненты, исключив образование отстоев и комков продукта.

Дополнительно.

Использование этого технологического оборудования позволит производителю отказаться от традиционных смесительных ванн для молока, установок по смешиванию сухих компонентов и оборудования для растопки жира (жиротопок), освободить площадь, сэкономить электрическую энергию и ресурсы при производстве, повысить качество приготовляемых смесей, упростить производственный техпроцесс.