Вентиляция кухни в ресторане, кафе, баре
Кухонное помещение сегодня является самой комфортной и обустроенной частью любого заведения общепита, современные технологические приборы и техника позволяют обустроить кухонное пространство в соответствии со всеми нормами и стандартами и даже более того. Все должно находится на своих местах. Для удобства можно использовать стеллажи металлические, на которых можно расставить все необходимое.
Особое внимание уделяется вентиляции кухонного пространства, на которую мало кто обращал внимание до принятия определенных стандартов.
Кухонная специализированная система вентиляции кухни отличается в разы от вентиляции офиса. От приборов обеспечивающих круговорот воздуха должно быть не только комфортно, но еще они должны выполнять функцию выброса из помещения создающихся паров, чада, гари и прочих неприятных моментов, возникающих при приготовлении пищи. Вытяжные зоны – самое основное предназначение вентилируемого пространства.
С процессом удаления неприятных запахов отлично справляется местная система вытяжки. В моменты приготовления все вредные пары с частицами жира поднимаются к потолку, именно отсюда и начинается процесс вытяжки определенными вентиляционными зонтами, которые разжижают плотность воздушных образований и выводят их наружу, пропуская через фильтрацию.
Зонты классифицируются на два вида – удаляющие горячие воздушные пассы и паровые чистые выделения. Они бывают потолочного и навесного вида. Потолочные зачастую крепятся над самой поверхностью приготовления пищи, а вот навесные могут находиться в любой части кухонного пространства.
Поверхность вытяжки, которая должна эффективно поглощать все образования, должна быть на сантиметров двадцать больше поверхности плиты, таким образом, она служит неким куполом, собирающим вредные маслянистые пары. Зонты устанавливаются на высоте шестьдесят сантиметров от поверхности плиты, данная высота является самой приемлемой для эффективного очищения и удаления жировых воздушных масс.
Из вытяжных зонтов загрязненный воздух попадает в воздуховоды, через которые выводится под определенным давлением наружу. Они представляют собой цельносварной корпус, который не пропускает воздух, туда не попадают частицы масла, перед этим они оседают на масляном фильтре.
На конечном этапе выхода загрязненного воздуха срабатывают вентиляторы, которые создают давление в воздуховоде и препятствуют попаданию его обратно в помещение.
Вспомогательным элементов вентиляционной системы могут служить приточные системы, создающие быстрый поток воздуха наружу.
Система вентиляции ресторана, кафе и бара должна быть проведена по всем комнатам заведения, все элементы взаимосвязаны между собой в один узел. Нюанс является в том, что вытяжка кухни должна делать выброс с противоположной стороны от выбросов воздуха из других помещений и залов. Если этот момент не учесть, то запахи из кухонного пространства могут чувствоваться в обслуживающих помещениях, что неприемлемо вообще.
