Вентиляция в заведениях общественного питания

Кафе, рестораны, столовые, пиццерии и остальные виды предприятий общественного питания принято считать достаточно специфическими объектами, при обустройстве которых большое внимание уделяется вентиляционным системам. Удаление застоявшегося воздуха, запахов приготавливаемой пищи, табачного дыма, теплоизбытков, обеспечение нормального микроклимата для клиентов и работников – именно такая задача ставится перед системами вентиляций предприятий общественного питания.

Для любого такого заведения предполагаются отдельные вентиляционные системы swegon gold для кухни и залов приема пищи. Специфика таких заведений заключается в том, что обустройство вентиляционных систем не должно сопровождаться нарушением внутренней архитектуры и дизайна. Именно по этой причине профессиональное выполнение проектов таких систем для кафе и ресторанов должно учитывать все особенности – от оформительских до нормативных и технических.

Для всех предприятий общепита разрабатывается индивидуальный проект системы вентиляции с учетом площади, планировки, назначения помещений. Так, вентиляция небольшой столовой может быть обустроена за счет установки общей приточной системы и двух вытяжных, одна которых будет выходить из кухни, а другая – из зала. Даже для маленьких кафе вытяжные системы зала и кухни не должны соединяться в одну, поскольку это способствует образованию конденсата и беспрепятственному распространению запахов. В небольших заведениях кухня часто совмещена с общим узлом.

В этой ситуации вентиляционные системы должны не давать проникать запахам и горячему воздуху в зону с посетителями. В заведении общественного питания с несколькими залами вентиляция проектируется, как правило, наряду с системами кондиционирования, что обеспечивается за счет установки приточно-вытяжной установки с центральным кондиционером. Для других помещений предприятия общепита необходима отдельная вентиляция, например, вытяжная вентиляция для помещений мойки посуды, санузлов и так далее.

Все отрезки вентиляционной системы должны быть интегрированы в одну единую систему, что часто сделать достаточно сложно в связи с особенностями архитектуры и планировки помещений. Идеальным вариантом будет комплектация в одну вентиляционную установку, которая должна располагаться в изолированном помещении. Реализовать качественно эту задачу могут только высококвалифицированные профессионалы.