Виды грилей
Гриль – оборудование для быстрого приготовления пищи при помощи инфракрасного излучения. При приготовлении на гриле, еда становится нежной, сочной и с хрустящей поджаренной корочкой.
Источником питания для электрических грилей служит сеть с напряжением 220в или 380в. Она питает нагревательные элементы ТЭНы или лампы из кварца. Источником питания для газовых грилей является пропан или бутан. Нагрев обеспечивают газовые горелки.
Можно выделить в зависимости от расположения продуктов, контактные и бесконтактные грили. Бесконтактные грили не нуждаются в контакте источника нагрева с продуктом.
Продукт можно располагать над, между или под источником тепла. В грилях бесконтактного типа можно готовить несколько продуктов одновременно, а после обжарки оставлять там, они долго смогут сохранять тепло. Среди бесконтактных грилей можно выделить, грили карусельного, шампурного и вертикального типа. В не зависимости от типа, аппараты изготавливают из нержавеющей стали, дверцы и стенка представляют собой крепкое, закаленное стекло, для наблюдения за процессом готовки.
Шампурный тип представляет собой вертела, на которые насаживаются, например курица, в шахматном порядке или друг за другом. Вращение шампуров обеспечивает электропривод, продукт обжаривается и подрумянивается со всех сторон.
Гриль карусельного типа представляет собой рабочую камеру, внутри которой в съемных корзинках вращаются уложенные в них продукты. Закрепляются корзинки на направляющих и устанавливаются на вращательный барабан. Продукт, в процессе приготовления, получая тепло от энергии переменой интенсивности, вращается на оси. Нагрев продукта производит тремоэлектронагреватели по всему объему аппарата. Преимущества такого вида, использование корзин защищает ценный продукт от внешнего повреждения.
Рабочая камера снабжена подсветкой, а в нижней части устанавливают поддон для слива использованного масла и жира. Панель управления может быть механической и сенсорной с ЖК-дисплеем. В некоторых видах моделей осуществляется обдув горячим воздухом, это способствует равномерному распределению тепла внутри рабочей зоны, для обжарки продукта. Продвинутые модели грилей могут иметь несколько нагревательных систем, паровую, конвекционную и инфракрасную. Распыление воды увлажняет воздух и в рабочей зоне камеры продукт остается сочным и покрывается румяной корочкой.
Одной из разновидности карусельного вида – гриль планетарного типа. Конструкция отличается, помимо самого планетарного диска, вращается и каждый отдельный вертел. Это сокращает время приготовления блюд, и равномерно пропекает продукт со всех сторон.
