Водоснабжение и канализация заведений общепита: требования санитарии
Все организации вне зависимости от точки расположения, уровня мощности и формы собственности оснащаются водопроводом и канализацией. При этом водоснабжение организации общепита обустраивается от центрального водопровода или колодца. При этом уровень качества воды должен отвечать государственному стандарту.
Также оборудуется горячее водоснабжение. Подводится горячая вода посредством смесителей к душевым, ваннам и раковинам. При этом она должна быть нагретой до 75 градусов. Нужно отметить, что горячая вода в готовке еды не используется в силу несоответствия санитарным нормам.
Канализационная система обладает важным эпидемиологическим значением для обустройства очистки заведения общепита от фекальных и хозяйственных сточных вод. Канализация должна полностью соответствовать действующим санитарным нормам. При этом здание должно располагать двумя канализационными системами. Первая ориентирована на сточные воды, а вторая на фекальные. Вне здания они должны соединяться с центральной канализацией.
Если возможность подключения к центральной канализации отсутствует, оборудуется система местного характера, предусматривающая отвод сточных вод в выгребную яму из бетона. Расстояние от постройки предприятия до этого подземного сооружения должно быть в пределах 20 метров.
При организации водопровода в общепите важно правильно подобрать трубопроводную арматуру. Чтобы узнать, как правильно подобрать запорную арматуру. Производство запорной арматуры возможно на заказ по требованиям клиента.
Объем воды, которую использует предприятие, должен соответствовать его потребностям. Что касается его качества, его уровень должен отвечать общепринятым нормам гигиены, которые предъявляются к качеству воды центрального питьевого водоснабжения. Каждый производственный отдел организации должен быть укомплектован раковиной с холодной и горячей воды. В случае отсутствия такого водоснабжения предприятие не может работать.
Что касается отопительной системы, она должна обеспечивать оптимальный температурный режим в помещениях организации общепита в соответствии с действующими нормами гигиены. Наиболее благоприятными для посетителей являются условия при температуре воздуха в 20 градусов, относительной влажности 50% и скорости воздушного потока 30 см/с.
Оптимальной считается система центрального отопления невысокого давления с температурой воды в радиаторах на уровне 85 градусов. Заведения общепита рекомендуется оборудовать гладкостенными нагревательными системами, которые легко чистятся от пыли и прочих загрязнений.
