Воздушные компрессоры в пищевой промышленности
Сегодня пищевая промышленность шагнула далеко вперёд. Редко какой кондитер не использует в своей работе компрессоры, аэрографы и краскопульты. Если с выбором двух последних не возникает никаких проблем, то компрессоры имеют один маленький минус. Большинство из них работают на основе технического масла, что совершенно не допустимо при работе с продуктами питания. Ведь даже самый надежный винтовой компрессор может протекать.
Безмасляный компрессор в пищевой промышленности
Сжатый воздух, используемый в пищевой промышленности, должен быть стерильно чистым. Не важно, для какой цели этот воздух будет использован: будь то смешивание продукции или работа с аэрографом и распылением продуктов. К тому же многие масла имеют свойства смешиваться с собой и взаимодействовать, а большинство компрессоров используют для аэрографии шоколадом. Только безмаслянный компрессор может гарантировать действительно чистый воздух без примесей других веществ. Воздух некоторых компаний, производящих компрессоры, не содержит промышленных паров масел и аэрозолей.
Пищевой международный стандарт ISO 22000
Это один из самых главных пищевых стандартов. Во всем мире по нему проверяют качество напитков, продуктов питания и готовой пищевой продукции. Первые безмаслянные компрессоры были разработаны и сертифицированы по этому стандарту специально для Бельгии. Там с компрессорами работают мировые шоколатье и кондитеры со всего мира. Именно в Бельгии закупается больше всего шоколада. Однако при долгом использовании масляных компрессоров в производстве самого шоколада и работе с ним, многие заводы и мировые мастера шоколадного дела стали жаловаться на частую потребность в смене оборудования. Тогда-то вся Бельгия и перешла на Безмаслянные компрессоры.
В соответствии с пищевым стандартом ISO 22000 были выделены три правила:
- Оборудование для производства изготавливается и производится в стерильных и чистых помещениях.
- Прозрачность пищевой промышленности для большего безопасности и качества выпускаемой продукции.
- Процентность допустимых в пищевой промышленности сторонних компонентов (мусора, пыли, насекомых).
Для чего сегодня применяются воздушные компрессоры в пищевой промышленности:
- При крупном производстве с помощью воздушных компрессоров производится транспортировка ингредиентов в нужный «чан». Например, какао порошка или фруктозы.
- На заводах с помощью воздушных компрессоров производятся чистка тары для фасовки (моют упаковку, например, бутылки).
- При помощи воздушных компрессоров производится насыщение жидкости кислородом.
- Для лучшей ферментации. С помощью безмасляного воздушного компрессора подается кислород бактериям для их лучшего развития. Так производится йогурт, вино и лимонная кислота, например.
- Производится хранение некоторых продуктов и ингредиентов.
- Бля более быстрого охлаждения. Чаще всего используется в пекарнях.
