Хлебный бизнес — как открыть свою хлебопекарню

Жители маленьких поселков и деревень России, которые находятся далеко от районных и областных центров, где находятся хлебозаводы, не знают вкуса и запаха теплого, свежеиспеченного, хлеба.

Такую нужную для людей продукцию привозят автолавками. В Европе давно нашли выход из этого положения. Есть он и в нашей стране. Это мини-пекарни. Но дело в том, что если европейские частники на своих мини-пекарнях выпускают свыше 70 процентов всех хлебобулочных изделий, то в России – чуть больше 13 процентов.

Поэтому, предприимчивым, людям стоит задуматься над этим вопросом и попробовать открыть свой хлебный бизнес. Но сразу нужно отметить, что этот бизнес нельзя назвать легким. Смело можно открывать пекарни в новых районах, ведь если человек решил купить новостройку, то инфраструктура для него крайне важна и он ее будет изучать заранее.

Понятно, что мини-хлебопекарня не сможет выпекать в сутки хлебобулочных изделий в том количестве в, каком их выпекает крупный хлебозавод. Зато есть целый ряд других преимуществ. Ведь мини-пекарня обеспечит жителей своего населенного пункта свежеиспеченным хлебом, который можно купить в любое время суток. Хозяин частной пекарни всегда сможет индивидуально подойти к покупателю. Зная вкусы и потребности жителей деревни, всегда можно удовлетворить их запросы. Он свободно может уменьшать или увеличивать ассортимент, быстро перестраиваться на выпуск новых изделий. Более вкусных, а может менее дорогих. Все зависит от самого предпринимателя. От его сноровки и компетенции.

Что касается покупателя, то он будет безмерно благодарен за то, что у него будет возможность покупать не то, что осталось, а то, что хочется сейчас. К тому же, все свежеиспеченное и хорошего качества. Только в этом случае спрос на продукцию будет стабильным.

Для тог, чтобы маленькое производство стало рентабельным и приносило доход, необходимо выпускать не только традиционную выпечку, но выпекать какие то другие изделия, которых нет в ассортименте конкурентов. Необходимо ежедневно изучать спрос потребителя, разрабатывать новые технологии выпечки, ориентироваться на здоровое питание, использовать не только различные добавки, но и следить за калорийностью продукции. Все это должно выпекаться в небольшом количестве, но постоянно, чтобы на тот или на иной вид хлеба, появился свой покупатель. Качество, разнообразие и мобильность в изменении ассортимента – вот залог успеха в этом бизнесе.

Есть мини-пекарни, которые ориентируются на выпечку только какого — то одного, национального вида хлеба. Это тоже возможно, но не совсем правильно. Ведь в этом случае будет отсутствовать рост пекарни в этой сфере деятельности. Самый лучший вариант – богатый выбор хлебобулочных изделий.

У владельца мини-пекарни есть возможность экспериментировать. Менять технологию выпечки, внедрять в производство новые рецепты, изменять форму выпускаемой продукции. Однако, всегда нужно помнить об истинном назначении хлеба.